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王道ピリ辛パスタ☆ペンネ・アッラッビアータ

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王道ピリ辛パスタ☆ペンネ・アッラッビアータ

王道ピリ辛パスタ☆ペンネ・アッラッビアータ

penne all'arrabbiata(wikipedia)
今日は、イタリア料理の定番、ペンネ・アッラッビアータ を作りたいと思います。

「アッラッビアータ」とは、「怒っている」の意。
真っ赤な激辛トマトソースが怒っているように見えるとのことから、その名がついたようです。

単純にトマトソースと言っても、選ぶトマト缶により、それぞれ酸味の強さなどが違うので、出来上がりがかなり変わってきます。
さまざまなトマト缶が出回っていますが、良質のトマトを選ぶようにしましょう。
特に、イタリア産のトマト缶を使うと、パスタが格段においしくなります。もし、酸味が強すぎる缶を選んでしまった場合は、砂糖を入れて調節してみてください。

 *材料 4人分
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
・にんにく 1片
・唐辛子 1本
・ホールトマト 1缶
・ペンネ 400g
・食塩 少々

こちらからまとめて必要な食材をごらんいただけます。

1.フライパンで、オリーブオイルを加熱し、ニンニク、唐辛子を加える。弱火でじっくりニンニクの香りを十分に出す。
2.鍋に約1Lの水を入れ、沸騰させておく。
3.1に、ホールトマトを加え、トマトをつぶす。約20分間加熱したのち、塩を加え、味を調整する。
4.2に、塩を1つかみ入れ、ペンネをアルデンテにゆでる。
5.ペンネが茹で上がったら、よく水を切り、3と合わせ、2,3分加熱する。
6.お皿に盛り付けて完成!

おすすめのペンネは・・・

 

 

 


ホールトマトでしたら、アルチェ・ネロのイタリア産オーガニックトマトをおすすめします。
 

 

ぜひお試しあれ!

 
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