バルサミコ酢（アチェト・バルサミコ・ディ・モデナ）の地震被害


2012年5月20日、29日に襲ったイタリア北部（エミリア・ロマーニャ）地震の影響で、特産のバルサミコ酢にも大きな被害が出ている。

被害が大きいのは、特に震源に近いモデナ北部、平野部のバルサミコ酢農場。

モデナバルサミコ酢組合によると、20日の地震の被害は、1000万から1500万ユーロ（10億～15億円）に上るという。

被災地のモデナ北部には、10軒ほどのIGP指定モデナバルサミコ酢工場があるほか、日本でも有名な高級バルサミコ酢、DOP指定モデナバルサミコ酢トラディツィオナーレの農場も数多く位置する。

DOP指定バルサミコ・トラディツィオナーレの生産農家では、バルサミコ酢の熟成樽が倒れるなどの被害があったほか、地震の強い振動で、樽を止める金属製の枠がずれ、中のバルサミコ酢が流出するという被害も。
流出したバルサミコ酢の市場価格は、１リットル当たり、500から1500ユーロ（５万～１５万円）だという。
熟成期間が２５年から５０年におよぶバルサミコ酢もあり、その被害は計り知れない。

バルサミコ酢の熟成室は、古くから続く農家の屋根裏が多く、20日の地震後、建物に亀裂が入るなどの被害があったことから、回復作業が難航していた。

その矢先に起こった２９日の地震で、多くの生産農家は存続の危機に追い込まれているという。




比較的大規模な生産が行われている、IGP指定のモデナバルサミコ酢は、２０日の地震後、約１０万リットルの流失が確認されている。市場価格は１リットルあたり４～２０ユーロ。

生産工場では、天井が落下するなどし、出荷前のバルサミコ酢の瓶が割れるなどの被害があったほか、機械にも被害が出ている。

　　地震後のIGP指定バルサミコ酢工場の写真（『レプッブリカ』紙）

２９日の地震後の被害総額は、今のところ、モデナバルサミコ酢組合から発表されていない模様。

アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ（aceto balsamico tradizionale。伝統的なバルサミコ酢。以下トラディツィオナーレ）は最低12年の熟成や、原料のブドウの種類、その他細かな製法が法律で定められているもの。エミリア・ロマーニャ州のモデナまたはレッジョ・エミリアで作られた（12年物・25年物の2種類のみの）トラディツィオナーレだけがDOPの指定を受けることができ、日本では特にモデナ産が有名である。　（ウィキペディア）
　　

IGP指定のバルサミコ酢は、トラディツィオナーレDOPと比べ、材料や製法などの基準がゆるい。熟成期間は最低３年。
　　

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