イタリアン好きなら、知らない人はもういないだろうと思います。

パルマの生ハムは、サン・ダニエレと並ぶ、イタリアの２大高級ハムです。

そんな豚さんたちの成長記録をユーチューブで見つけました


成長した豚さんたちは出荷され、こんな姿になってしまうんですね。


干されてます
じっくり熟成


最終的にはこんな姿になって、店頭に並ぶ

↑この状態から、スライスするのが一番ベスト。スライスしたては、口の中でとろけるよう。イタリアのお店で直接スライスを注文するなら、「ウネット・ディ・パルマ、ペル・ファボーレ（パルマ100gお願いします）」で伝わります。100gで2ユーロ50セントぐらいになります。

カットされ、パック入りのパルマの生ハム

↑あまり脂身が多すぎると、グラムが重くなるので損かも。脂の部分もおいしいですけどね。イタリアのお店では、余分な脂身はきれいにカットしてくれます。


↑こちらのパックの脂身は、ちょうどよい感じですが、色が赤黒くて身の部分が硬そうな感じですね。端の部分かも。鮮やかなピンク色がおすすめです。

日本でパッケージされたものはどうか分かりませんが、イタリアでパック詰めにされたパルマの生ハムには、こんな感じのマークが必ず入っています。

↑王冠の絵の中にPARMAの文字。パルマのプロシュットの品質証明になります。このマークさえあれば安心しておすすめできますね。逆に、パルマのプロシュットでないハムには、このマークは使えないです。

このパックにも同様のマークが。文字に隠れて見えにくいですが。

↑真空パックになっていれば、それなりに長持ち。

こんな感じに、サラダと一緒に盛り付けるときれいですね。

↑ユーチューブの子豚さんたちを想うと忍びない

モッツァレラとトマトを付けあわせても最高☆
パック詰めで、少し乾燥気味の生ハムもモッツァレラの乳分がうまく絡み合い、おいしくいただけます

↑ブーファラ水牛のモッツァレラがおすすめです

フォカッチャにはさんで、パニーノにしてもOK


生ハムメロンもGOOD！レシピはこちら

赤肉メロンのほうが合うかな。