レモン風味のソテー、スカロッピーナ・アル・リモーネは、イタリアでも大人気のメニューです。

今回は、牛肉を使っていますが、牛肉のかわりに七面鳥を使うこともよくあります。


★材料　２人分★


牛肉　　　　　２切れ（５ｍｍ～１ｃｍくらいの厚さ）

水　　　　　　２００ｍｌ

レモン　　　　半分

オリーブオイル　大さじ２
片栗粉　　　　　　大さじ１
小麦粉　　　　少々

塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々


★　手順　★
１）まず、牛肉をたたきます

２）牛肉に小麦粉をしっかりつけます

３）フライパンにオリーブオイルを入れ、十分温まったら、２）を入れて、両面きつね色になるまで焼く

４）肉を取り出し、お皿の上へ置いておく

５）２００mlの水に片栗粉を溶かしてから、先ほど肉を焼いたフライパンに流しいれる

６）レモンの皮をおろし、レモン汁とともに、５）にくわえ、弱火にかけながらゆっくりかき回す

７）十分とろみがついてきたら、塩、こしょうを入れ味をととのえ、４）を加える

８）２～３分火にかけ、なじませたら

できあがり

レモンを１切れお皿に添えると、見栄えもよくなります。

付け合せには、パターテ・アロストがよく合います。
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