今日は、イタリア料理の定番、ペンネ・アッラッビアータ　を作りたいと思います。

「アッラッビアータ」とは、「怒っている」の意。
真っ赤な激辛トマトソースが怒っているように見えるとのことから、その名がついたようです。

単純にトマトソースと言っても、選ぶトマト缶により、それぞれ酸味の強さなどが違うので、出来上がりがかなり変わってきます。
さまざまなトマト缶が出回っていますが、良質のトマトを選ぶようにしましょう。
特に、イタリア産のトマト缶を使うと、パスタが格段においしくなります。もし、酸味が強すぎる缶を選んでしまった場合は、砂糖を入れて調節してみてください。

 ＊材料　4人分＊
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ4
・にんにく　1片
・唐辛子　1本
・ホールトマト　１缶
・ペンネ　４００ｇ
・食塩　少々

１．フライパンで、オリーブオイルを加熱し、ニンニク、唐辛子を加える。弱火でじっくりニンニクの香りを十分に出す。
２．鍋に約１Ｌの水を入れ、沸騰させておく。
３．１に、ホールトマトを加え、トマトをつぶす。約２０分間加熱したのち、塩を加え、味を調整する。
４．２に、塩を１つかみ入れ、ペンネをアルデンテにゆでる。
５．ペンネが茹で上がったら、よく水を切り、３と合わせ、２，３分加熱する。
６．お皿に盛り付けて完成！

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