ローマ風肉料理サルティンボッカ




ローマ料理でおなじみのサルティンボッカ。

カルボナーラと並んで、ローマ料理の二大看板。

「あまりにもおいしくて口の中で飛び跳ねる」という意味の変わった名前ではありますが、

本当においしいセコンド・ピアットなのでぜひ試してみてください。





★　材料　４人分　★
バター　　　５０ｇ
牛肉　　　　７０～８０ｇを８切れ
こしょう
生ハム　　　８切れ
　　　←サン・ダニエーレのハムがおすすめSDマークつき
塩　　　　　　
セージの葉　８枚
　　　←新鮮なセージがおすすめ
白ワイン　　２００ｍｌ

★　手順　★
１）牛肉をオーブンペーパーにはさみ、上からたたく
２）生ハムを肉の上に重ねる
３）セージの葉を洗って乾かしたあと、生ハムの上に乗せ、楊枝でとめる
４）バターをフライパンに入れて溶かし、十分温めたら、３）を入れる
５）片面ずつ、２－３分ほど焼く
６）白ワインを入れ、アルコール分をとばす
７）塩こしょうをしたら、お皿にのせて

できあがり





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