セコンドピアット（肉・魚類）

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  • 2024/11/23 20:42
• 簡単イタリア流☆牛レバーの味わい方
  簡単イタリア流☆牛レバーの味わい方
  
  
  鉄分たっぷりの牛レバーをイタリア流で堪能♪
  
  ★　材料　★
  牛レバー　薄切り（５ｍｍほどの厚さ）
  　
  レモン
  EXオリーブオイル
  塩
  
  ★　手順　★
  １）牛レバーをフライパンで焼く。両面に焦げ目をつける
  ２）焼きあがったレバーをお皿にのせ、レモン汁をたっぷり、オリーブオイル、塩を少々かけて
  
  できあがり
  
  オリーブオイルは香りのよいエクストラバージンのものをおすすめします。
  
  おいしく鉄分を補給できます
  
  
  
  
  
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  • セコンドピアット（肉・魚類）
  • 2012/05/27 19:29
  • 0
• イタリアで大人気☆レモン風味のソテー☆スカロッピーナ
  レモン風味のソテー、スカロッピーナ・アル・リモーネは、イタリアでも大人気のメニューです。
  
  今回は、牛肉を使っていますが、牛肉のかわりに七面鳥を使うこともよくあります。
  
  
  ★材料　２人分★
  
  
  牛肉　　　　　２切れ（５ｍｍ～１ｃｍくらいの厚さ）
  
  水　　　　　　２００ｍｌ
  
  レモン　　　　半分
  
  オリーブオイル　大さじ２
  片栗粉　　　　　　大さじ１
  小麦粉　　　　少々
  
  塩　　　　　　　少々
  こしょう　　　　少々
  
  
  ★　手順　★
  １）まず、牛肉をたたきます
  
  ２）牛肉に小麦粉をしっかりつけます
  
  ３）フライパンにオリーブオイルを入れ、十分温まったら、２）を入れて、両面きつね色になるまで焼く
  
  ４）肉を取り出し、お皿の上へ置いておく
  
  ５）２００mlの水に片栗粉を溶かしてから、先ほど肉を焼いたフライパンに流しいれる
  
  ６）レモンの皮をおろし、レモン汁とともに、５）にくわえ、弱火にかけながらゆっくりかき回す
  
  ７）十分とろみがついてきたら、塩、こしょうを入れ味をととのえ、４）を加える
  
  ８）２～３分火にかけ、なじませたら
  
  できあがり
  
  レモンを１切れお皿に添えると、見栄えもよくなります。
  
  付け合せには、パターテ・アロストがよく合います。
  レシピはこちら
  
  
  

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  • セコンドピアット（肉・魚類）
  • 2012/05/12 19:28
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