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トマトソースのリボルノ風タラ バカラ・アッラ・リボルネーゼ

トマトソースのリボルノ風タラ バカラ・アッラ・リボルネーゼ

トスカーナ州の港町、リボルノの料理です。

バカラと呼ばれる、タラの塩漬け(干しタラ)を使用しています。



★ 材料 ★
タラの塩漬け      800g(水でもどしたもの)
   ←ノルウェー産バッカラ
カットトマト     400g(1缶)
   ←おすすめトマト缶
にんにく       1片
EXオリーブオイル 大さじ4
小麦粉        少々
塩           少々

★ 手順 ★
1)フライパンにオリーブオイルと、つぶしたにんにくをいれ、弱火でにんにくの色が変わるまで熱する

2)鱈を適当な大きさに切り、小麦粉を十分まぶす

3)鱈をフライパンに入れ、中火で両面に火を通す

4)鱈の表面がきつね色になったら、カットトマトを入れ、塩を少々加え、弱火で30分程

5)イタリアンパセリを細かく切って、4)に加えたら

できあがり

タラが口の中でとろけて

最高

タラを水に戻す時間が足りないと、硬い感触で、とろけませんので注意。

 

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