トマトソースのリボルノ風タラ　バカラ・アッラ・リボルネーゼ

トスカーナ州の港町、リボルノの料理です。

バカラと呼ばれる、タラの塩漬け（干しタラ）を使用しています。



★　材料　★
タラの塩漬け　　　　　　８００ｇ（水でもどしたもの）
　　　←ノルウェー産バッカラ
カットトマト　　　　　４００ｇ（１缶）
　　　←おすすめトマト缶
にんにく　　　　　　　1片
EXオリーブオイル　大さじ４
小麦粉　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　少々

★　手順　★
１）フライパンにオリーブオイルと、つぶしたにんにくをいれ、弱火でにんにくの色が変わるまで熱する

２）鱈を適当な大きさに切り、小麦粉を十分まぶす

３）鱈をフライパンに入れ、中火で両面に火を通す

４）鱈の表面がきつね色になったら、カットトマトを入れ、塩を少々加え、弱火で３０分程

５）イタリアンパセリを細かく切って、４）に加えたら

できあがり

タラが口の中でとろけて

最高。

タラを水に戻す時間が足りないと、硬い感触で、とろけませんので注意。

　

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